海鲜咖哩火锅。 候赛 摄

　　自上世纪五十年代起,印尼、马来西亚、泰国、越南等东南亚国家的海南华侨们纷纷返乡。归侨们不仅带来了东南亚的民风民俗,更带来了充满神秘色彩的东南亚美食。东南亚美食选料注重天然,以特有的植物调味,并以丰富的海陆物产为主要食材,讲求营养成分的最佳搭配,自成一格,与中、法、意美食并称“世界四大美食”。

　　在海口骑楼老街就有一家东南亚特色的“娘惹”风味餐厅,提起“娘惹”二字,很多人都觉得好奇。几乎每一个来到餐厅的客人都会问一问“娘惹”二字的来历。

　　这家餐厅的老板林先生是一位55岁的马来西亚归国华侨,他告诉记者,“娘惹”其实是马来西亚的一个族群部落。600年前,明朝郑和下西洋,每次都经马六甲海峡与爪哇岛。船队中的一些中国水手来到马六甲后,和当地的姑娘结婚,他们的后代男的叫“巴巴”,女的就叫“娘惹”。于是在当地就形成了多姿多彩的娘惹文化,而娘惹菜肴作为娘惹文化中重要的一部分,是一种文化杂交的菜肴,主要是融合华、巫、泰、印尼和印度血统的风味美食。

　　初尝娘惹菜,第一印象是香料,各种香气从口腔激荡到肠胃,仿佛隔了一段时间还是能感受到各种香气的味道,而大量使用多种香料,也使得准备工作时间较长。林先生说,“娘惹菜是中华料理的远亲,是海外华人所开创的文化奇葩,那菜肴有乡愁的热度,还带着离散侨生的滋味”。

　　“其实,东南亚与海南岛在物产上有极多相似,所以在海南制作东南亚菜,在原材料上就占了极大的便利,不像国内其他城市需要从东南亚进口配料。”林先生说,在东南亚菜系中,椰浆和咖喱的使用最为广泛。

　　在林先生餐厅的美食中,咖喱和椰浆也是主色调。他家的咖喱火锅是一大特色。火锅除了包括鲍鱼、螃蟹、海虾、马鲛鱼鱼饼、牛肉丸等海鲜、肉类和蔬菜等在内的17种丰富配菜,最关键的还是火锅的酱汁底料。

　　林先生说,他家的咖喱火锅与众不同的是,除了使用咖喱酱料,为了增加火锅的鲜美味道,还放入了新鲜的咖喱叶,他还栽了两棵咖喱树在自家花盆里,而添加到火锅中的七八片咖喱叶成了他的咖喱火锅最秘制的调料。

　　谈到东南亚美食,东南亚的糕点小吃也绝对不能忽视。众所皆知的娘惹糕,看起來和马来糕没两样,也使很多人认为,娘惹糕等于马来糕。但娘惹糕比马来糕精致多了,从糕点的色、香、味就可以分辨得出。从味道、颜色到体积大小,都要求很高。

　　娘惹糕最大的特点,就是采用很多椰浆、粘米粉、糯米粉、椰糖、木薯制成,并且也喜欢以兰花、香兰叶及拉米叶给糕点上色,所以色泽上是天然的,而且糕点还会带着这种天然材料的香味,与众不同。口感上,娘惹糕品感细滑,每次面对它,都同时惊艳视觉和味觉的快感。(记者 侯赛)

　　现巨型砚台 雕刻有56条中国龙12月2日,砚台收藏者张晶廷正展示一个巨型砚台。该“大好河山砚”长约6米,重约18吨,整体椭圆形,紫红色表面雕刻着56条大小不同、姿态各异的中国龙,与蜿蜒的长城交错有致。