• 联系我们
  • 地址:湖北武汉三环科技园
  • 电话:159116031100
  • 传真:027-68834628
  • 邮箱:mmheng@foxmail.com
  • 当前所在位置:首页 - 海南美食
  • 海南local月饼出击!鸡屎藤月饼、咖啡月饼最先请战
  •   又是一年中秋到,又是月饼香。在海南,市场上各类广式月饼、潮式月饼、琼式月饼等琳琅满目。你见过的月饼品牌有佳宁娜、红星、龙泉、宝华、香江德福......你味蕾记忆的品种有莲蓉的、香芋的、五仁的、叉烧的、椰蓉的、豆蓉的.....

      琼海是海南的侨乡之一,饮食文化受东南亚影响较为深远。在琼海,把班兰叶加入到点心制作中,并不是一件特别稀奇的事情。琼海有很多使用班兰加工制作而成的糕点、面包、杂粮食品,如班兰糕等。班兰月饼有豆沙、香芋两种口味,薄如蝉翼的酥皮中加入了班兰叶汁,保持酥软可口的同时,增添班兰独有的天然芳香。

      鸡屎藤在海南中的地位就好像:雪茄于古巴;红酒于法国;人参于韩国没尝过鸡屎藤的味道,就不能说自己是“海南通”。

      鸡屎藤月饼属于琼式月饼衍生的新品种,把极具海南地方特色的鸡屎藤与月饼相结合,通过把鸡屎藤磨制成粉,再加工成饼皮,最后加入椰子馅和蛋黄,形成独具特色的鸡屎藤月饼。八月中秋,花好月圆夜,鸡屎藤月饼就成了海南人赏月时必备的茶点。

      在澄迈县瑞溪镇富兴一家传承了三代的店里,咖啡味月饼散发出浓郁的香味,让人忍不住想品尝一遍。周公解梦和死人说话

      据说有一天,一个朋友在陈元忠的咖啡店里一边喝咖啡一边吃月饼,突发奇想:“既然有各种口味的月饼,能不能有咖啡味的月饼呢?”想到澄迈当地人素有喝咖啡的习惯,当地福山咖啡更是远近闻名,陈元忠决定试试这个创意。

      咖啡味月饼的做法其实并不难,只需将煮好的浓咖啡与蒸熟的椰蓉搅拌做成馅料即可。“关键就在于用料要好,馅料要新鲜。”店主陈元忠说,为月饼的口感,他的店一般不会一次性大批生产再“囤货”销售,而是选择现做现卖。浓香四溢又富有特色的咖啡月饼一上市,便深得消费者喜爱,一些外地游客到澄迈瑞溪品尝过咖啡月饼后念念不忘,中秋前夕,会特地打电话回来订购,成了“回味月饼”的回头客。

      儋州东坡香糕,一种在形态上完全有别于传统的儋州月饼。原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点。

      儋州民间在苏东坡原来制作的基础上渐渐增选杏仁、榄仁、核桃、瓜米、叉烧、芝麻等多种原料掺糯米粉、辣木粉制作。把糯米粉和辣木粉混合。辣木里面含有的维生素和氨基酸非常高,常吃可以排毒养颜。古镇人中秋做香糕、吃香糕、卖香糕,谁也说不清从哪时开始的,只知道,没有香糕,就不算过中秋节。