1.备一汤锅倒入水和所有泡鸡料以大火煮约10分钟，放入土鸡腿以中小火煮约15分钟，熄火浸泡约谭凯的妻子5分钟，捞出土鸡腿放入冰开水中浸泡让表皮清爽脆口，备用。 （汤锅中的水滤除香料即为鸡高汤）
4.热锅，放入作法3鸡脂肪以中火炸出油脂，加入作法3姜片、蒜头以及红葱头，以小火炸到表面略呈金，捞出锅内所有材料（保留备用） 。
5.于作法4锅中倒入作法2长籼米，以小火炒至米利表面干透（如图3），盛入电锅内锅中，加入约450㏄的作法1鸡高汤、香兰叶、作法4保留的姜片、蒜头以及红葱头，外锅加1杯水，按下开关煮至开关跳起。