在海口,你很难走出星罗棋布的酒店餐馆的重围。“喝早茶”“下馆子”“吃夜宵”,从匆匆的人群中可以感觉到海口人对吃的讲究。海口“吃”表现出四大特点:新鲜、天然、奇特、丰富。
饕餮海南的真谛,在于领略清淡美食的鲜香,在于对原汁原味的尊重与品鉴。在原生态的海南,口腹之乐同样是一种返璞的体验。
海南海鲜盛名久负,以“鲜”出名。在海南吃海鲜,要想吃的正过瘾,一定要学海南本地人打边炉,只需一锅清水,放入少许香菇、枸杞、葱、姜,再放入喜欢的海鲜,任由一锅清水慢慢煮出一顿丰盛鲜美的海鲜大餐。
红树林海鲜生长在咸淡水交汇处的红树林间,吃红树树籽长大,风味非常独特。地道招牌菜:白斩咸水鸭、炒鸭蛋、糟粕醋海菜、香煎血鳝、蒜蓉青蟹、生蚝、新鲜海鱼汤、椰子饭。
在海南,在上菜之前,都会给客人先端上一盘子调料,自己据口味调加。有酱油、醋、沙姜、甜面酱、海鲜酱、大蒜等。
新埠岛是出名的吃海鲜的地方,在金水门游船,有停靠岸边直接用餐的,也有边吃饭边开出海的,价格并没有什么差别。
每到下午4点以后,新鲜海鲜上岸,板桥海鲜广场都会吸引大批饕客慕名而至。大家选购了自己钟爱的海鲜后,可拿到旁边的食店加工。而在选购海鲜时候,大家先问清楚价格,并要求“裸称”(即不带包装袋)。
知名度最高的海南名角儿,四大名菜之首。用文昌当地的走地鸡白切,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,鸡油香扑鼻,佐料很讲究,蒜泥+姜泥+桔子汁+滚烫鸡汤+盐+少许糖,再配上开胃的蒜腌小黄瓜,属羊的今年多大美味实在。
海南菜,多以海鲜为主。源于中原餐饮,融汇闽粤烹艺,吸收黎苗食习,引进东南亚风味,形成中华烹饪王国一支年轻而又具有鲜明特色、颇有发展前景的地方菜系。 保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色,其味道“博杂”得有如海南的文化——由于自身缺乏深厚的积累,因而对异地文化精髓的吸收就显得很随意很杂乱,但无意中却也形成了自己的特色。
海南方言中说“吃饭”叫“加没”(jia mei),这里介绍的都是海南最好“加”(吃)的美食。
海南最具特色的小吃,细粉,加入酸笋、肉干、用葱头炸香的花生及芝麻油腌制,蒜香十足,刺激食欲,多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。
因文昌的抱罗镇得名,分汤粉和腌粉,粉略粗,最美妙在于其中牛肉干的香甜口感和腌制的酱汁,抱罗粉的汤较甜,试下腌粉。
后安粉的汤头 + 细滑伊面,筋道与软嫩之间,面的弹性与口感之间得到了最佳的平衡。秘制酸汁,没人能够这种美妙的味觉。
海南与内地的不同之处在于,甜品几乎都不以配角的形式出现,要么充当夜宵的主角,如清补凉、鸡屎藤,大部分摊档都是用尽全力只经营好其中一项就算大功告成。其中以椰子为主题的小吃更具海南独有的热带风味。
最受欢迎的是椰子水清补凉和椰奶清补凉。绿的豆、红的瓜、白的鹌鹑蛋……椰子水的清甜伴着绿豆、西瓜、薏米的味道,又是别样滋味。椰奶清补凉则是用椰子肉制作出来的椰奶来调和各种原料。乳白色的椰奶喝上一口,满嘴椰香,就连那些看似普通的原料,也变得不普通起来。
文昌邓记清补凉店(食客每晚排长龙守候,味道超赞,十分“火爆”)1、海口南沙斜对面 2、滨涯省对面 3、西沙
海口以海纳百川的宽广胸怀吸引了众多来自大江南食汇集于此。金龙的鲁鄂川湘菜馆,义龙的螃蟹粥、羊肉火锅,国贸区汇聚各式美食,遥远的家乡美食,在海口却近在咫尺。
流连解放西、明珠广场和万国大都会,川菜、湘菜、鲁菜、粤菜,港式小吃,日式寿司,韩式烧烤等风味餐厅比比皆是。在海口,只有想不到的,没有吃不到的。
海南清补凉、海南粉、新大同兴隆咖啡屋、翁田杂粮坊、北黎酱香饼、龙滚白灼杂菜、演丰海鲜、板桥铁板烧、椰记炖品、
木瓜牛奶、三卷寿司、阿里山奶茶、湖南臭豆腐、重庆面馆、酸辣粉等、铁板鱿鱼,烤土豆,烤鸡翅,酱香饼,烧烤、叶记绿豆饼、五香凤爪等~~~
海口绝对是一个美食之都。海大南门各式小吃餐馆,板桥的海鲜值得一试。在海甸岛,还可以去琼食一条街溜达溜达。而在滨江,口味繁多的餐点给你一次不一样的舌尖之旅。
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