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  • 舌尖上的海南海南二十大风味小吃
  •   去海南旅游,哪能不品尝当地的特色小吃?那么,海南究竟有哪些值得推荐的美味佳肴呢?其实海南省也是一个多民族聚居的省份,各民族在不断融合的过程中形成自己鲜明的风味小吃。

      又称“奇味千层饼”,是一种兼有海南特色,北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品,均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的煎饼最负盛名。

      海南的大宾馆、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上海南各市县大街小巷的宾馆、饭店、茶坊、酒肆、挤挤挨挨坐满了茶客,或细喝慢饮,或洽谈生意,或应答酬谢,或情侣约会,大家在互斟互让之中传递感情,交流信息。 有人总结海南早茶为穷茶富点。茶无名茶点,点则花样繁多,有小、中、大点和顶点、特点之分。晕菜多以鸡爪鸡翅、鸭掌鸭翼、猪脚猪尾、羊肉什为原料,还有海鲜及飞禽炖品,与广东早茶相似;素有糯米椰丝糕、肉粽(内有鸡肉、感蛋黄之类)、炒粉、琼脂冷盘等,颇见海南特色。

      北方的粽为圆锥形,用粽叶包得小巧玲珑,内装糯米,有花样的再在粽中加上赤豆、红枣。海地的粽则另有不同:由芭蕉叶包成方锥形,重在半公斤左右,糯米中有感蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。海南的肉粽尤以定安黑猪肉粽出名,产品经包装后出口到东南亚、新加坡等国家和地区。

      风味特色: 热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香,香浓淡兼有,味荤素俱备,大开食者胃口。

      俗称打边炉。海南人只要一吃饭,必打边炉,成为生活的常态和饮食习惯。在海南无论冬夏皆打边炉。简单边炉一锅清水,几把青菜,放点盐,倒点清油;没清油或者加几块肥猪肉进去调味,再配上蘸料,清水煮菜,来碗米饭就OK。高档点的边炉鸡鸭鱼肉海鲜牛肉一起上,混在一起用水煮,再配上豆腐、粉条、生菜、空心菜、小白菜等时蔬,边吃边往里加料。人们常吃得三流:流汗、流眼泪、流鼻涕--后二流皆因当时以炭头为燃料,烟熏火燎所致。海南建省后打边沪的燃料普遍改进,采用液化石油气或固体无烟燃料,后二流便没有了,但在偏僻乡镇或可体验得到,气氛热烈。打边炉看似吃法简单粗狂,但想想确实极其清淡环保。长期这样的清淡饮食,水煮食物,也是海南人长寿的原因之一

      那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味,因为传统认为“狗肉不上席”,故那大狗肉没能挤进名菜之列。那大狗肉产于儋州市那大镇,此处狗肉加工方法和佐料与众不同,所烹之狗,肉美骨香。狗肉吃法一般采用火锅。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝订等补药和南国独特调料10数种,将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食,香味浓烈,风味自出。 游客如不到儋州,则可在海口市东湖边循着狗肉香找到狗肉店,美美地吃一顿狗肉火锅。据店主人称,此处狗彩购于儋州,因而可视为那大狗肉。

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