南海网、南海网客户端海口8月23日消息(南海网记者孙令正)在夏日的夜晚,清凉甜糯的甜品总是最能勾起人们的食欲。或许正是因为如此,海口骑楼小吃街B区的“裕大甜品屋”,多年来一直让众多食客迷恋不已。
这些年,蔡仁文除了打造“椰子芒果糕”,也根据不同食客的口感接连创作出“红豆双皮奶”、“椰奶红豆糕”等甜品。如今,该档口平均每天能销售甜品近300份。南海网记者孙令正摄
8月21日晚上,海口骑楼小吃街热闹如常,而此时的“裕大甜品屋”也早已宾客盈门。七旬老人与3岁孩童都有着同样的期待——一份富有海南特色的甜品。
今年30岁的档口老板兼师傅蔡仁文来自琼海,虽然生意火爆,但小伙子显得一丝不苟,有条不紊地把每一道工序把控好。
“因为甜是生命的精华,而甜品则是甜味的糅合与。精致可爱的甜品让人欲罢不能,多少人愿意躺在甜品里,让甜味一丝一丝进入心里。”因为爱好甜品制作,蔡仁文之前在广东学习了两年的甜品制作,那两年时间,他不仅学习了制作甜品的基本功,而且融入了自己的想法。
学有所成的蔡仁文回到海南,他想把这份甜蜜在海岛上绽放。2015年,他的“裕大甜品屋”档口在海口骑楼小吃街开张。从那一刻开始,他就不断尝试把甜品工艺融入海南风味,并打造出多款具有本土特色、风味宜人的甜品,其中,最惹人喜欢的莫过于“椰子芒果糕”。
芒果椰汁糕是用芒果和椰子味原料制作的一道甜品。其工序并不复杂,新鲜的椰果取椰子汁,当地芒果切块丁;椰子汁煮开后加入芒果丁,然后立即冷藏。6个小时后,其色泽鲜艳、甜味醉人、香气扑鼻、清凉可口的“椰子芒果糕”便可出炉。
蔡仁文说,椰子汁营养丰富,芒果香甜诱人,而且这两种都是海南本地水果,适合就地取材。因此便打造了这款富有地方特色、营养丰富、口感爽滑细腻的甜品。他说,生活就像甜点,永远不知道下一刻会邂逅什么甜蜜。做甜点时,生活会慢下来,心会静下来,在轻松自然中找到一个更真实的。
在夜晚的骑楼老街里,尝一口“椰子芒果糕”,食品缓缓与唇相碰,和舌尖共舞,入口的是甜品,感受的确是温暖、是舒畅、是从容、是快乐,亦是幸福。南海网记者孙令正摄
这些年,蔡仁文除了打造“椰子芒果糕”,也根据不同食客的口感接连创作出“红豆双皮奶”、“椰奶红豆糕”等甜品。如今,该档口平均每天能销售甜品近300份。最让蔡仁文自豪的是,当来自五湖四海的游客品尝到他制作的甜品时,都不由自主的伸出大拇指给予点赞,有的游客从海南回去以后,还打来电线月的夜晚,来自广东潮州的吴先生一家三口各自点了一份“椰子芒果糕”,品尝过后这一家人都连连点赞。那一刻,蔡仁文情不自禁上扬的嘴角,泄露了他和甜品之间欲说还休的那份情意。
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