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      1、这道菜简单的做法只需要土豆,酸菜和萝卜都可以不用,用你喜欢的各种香料如辣椒面,花椒面,孜然面,胡椒面等来调味,调料的分量和种类根据个人口味的轻重随意增减;

      3、我的自制油辣椒里有三种辣椒面,辣椒等香料的香气过油后才能表现的更好,如果这道菜直接使用干辣椒面,下料的顺序会略不同,辣椒面先过油煸香,但辣椒易糊,新手怕不好掌握煸炒的时机,使用已经做好的油辣椒可能更方便;

      4、胡萝卜我是煮熟的,加一点胡萝卜过油后的油色更漂亮,炒出的土豆泥色泽也更诱人,翻炒之后几乎也看不到什么萝卜了;

      5、油要比平时炒菜多一点,炒这样一份,中途又补加过两次油,考虑到热量和健康不加也可以,但油炒的土豆泥确实香。

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