俗话说得好，民以食为天，人不仅仅是视觉动物，更是味觉动物。其他感官留下的记忆可能会被时间慢慢冲淡，味觉的记忆却是持久而弥新的。对一座城市的最深记忆往往是这个城市的专属味道。重庆、四川的麻辣火热，上海的咸鲜甜口、杭州的甘甜精致、广州的鲜香爽滑等，都是它们城市的专属味道。

　　海南--我国最南端的省份，这里没有冬天的严寒，空气、温度都刚刚好，是近几年来很受欢迎的避寒胜地。四面环海，地理优越，拥有极其丰富的海产资源。日照充足，气候适宜，农产品品类极多且远近闻名。它也有自己独特的味道--海南四大名菜:文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊。来海南，除了享受沙滩、阳光、椰风海韵，美味的四大名菜也是不容错过的。

　　在海南向来是无鸡不成宴的，文昌鸡更是每位来海南游玩的人必尝的佳肴。文昌鸡最地道的吃法就是白斩，配上用鸡油鸡汤精煮的鸡饭。夹起一块嫩滑的文昌鸡，沾点蒜泥+酱油+桔子汁的佐料，再来一口喷香的鸡饭，简直绝配，完整地保留了文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。相传在明代有一位在朝当官的文昌人，在一次回京时把文昌鸡带去，献给了品尝，吃后大为称赞:鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!文昌鸡由此得名，誉满天下。

　　嘉积鸭也被当地的人称为番鸭，相传是300多年前由琼籍华侨从国外引进的良种鸭，它的肉质比较肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，口感相比普通鸭子更甘美，肉质没有那么柴。嘉积鸭独特的口感得益于它特别的饲养方法:前期给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，大概两个月后，当小鸭羽毛开始长出来的时候，再把它们集中在小圈圈里饲养，缩小它们的活动范围，并用米饭、米糖搀和捏成小团块喂食，二十天后便可长成肥美的肉鸭。嘉积鸭的烹饪方法很多，以白切、板鸭、烤鸭这三种为主，本地人喜欢原汁原味的吃法，还是吃白切的比较多。白切的嘉积鸭，配上用烫鸭汤、蒜蓉、姜末、桔子汁和盐糖调制的佐料，吃起来肥而不腻，清爽脆滑，味道鲜美，耐人寻味。

　　和乐蟹产于万宁市一带海域，厚身短腿，以甲壳坚硬，肉肥膏满而出名，它的脂膏黄金油亮，就像咸鸭蛋黄，咸鲜扑鼻。与内地河蟹相比，和乐蟹的脂膏更多，膏质带有嚼劲，且肉肥质好。和乐蟹的烹调方法很多，蒸、煮、炒、烤均可，最鲜美的吃法就是清蒸，最大程度地保持了和乐蟹的色、形、味，沾上蒜姜醋配制的调料，原汁原味，极为鲜美。

　　东山羊由于是在海南万宁的东山岭一带山上放养的，而被当地人称为东山羊，它们平时就吃山上的杂草、树叶(最喜欢吃鹧鸪茶叶)，可以在山上随意奔跑，也正因如此，海南的东山羊毛色乌黑发亮、皮嫩肉厚、味美、无腥味。早在宋代，东山羊就被列为朝廷贡品;2001年，更是被选入了的国宴菜单;2015年，成为了人气颇高的《十二道锋味》的收官美食椰汁东山羊，可以看得出来东山羊的受欢迎程度非常高。东山羊的皮很薄，肉厚且嫩，味道香甜，没有膻味，嫩滑适口，非常鲜美，而且营养价值很高。可拿来红焖、干煸、白切、炖汤、涮火锅等，各具特色，每种做法都是让人垂涎三尺的美味。