越是平常的菜，食材越是讲究：米饭要用好米，猪油要干净卫生，酱油最好用头抽。葱只要“头二度”（葱白部分），因为这是最嫩、最香、最好吃的部分，炒至半熟，拌匀来吃，极其香口。

　　在广州又怎么可以错过煲仔饭！用瓦锅把饭和菜同时蒸熟，饭菜刚刚熟透，肉嫩鲜甜，粒粒分明的米饭满满都是肉的香气，锅底的饭焦又脆又香。饿的时候来一锅，真是心满意足~

　　经过两百摄氏度以上高温烤制的烧味，肉香四溢，色泽鲜美，挂在透明的玻璃橱窗里还会摇摇晃晃滴落下肉汁蜜糖浆，真真是诱得人垂涎三尺！

　　糯米饭中的腊肠和其他腊味带来诱人的香味，糯米本身软糯的口感再加上香脆的花生，这种软硬的结合之间还有酱油的香气作为引导，让人吃完一碗又一碗~

　　炒饭一开始或者就是吃剩才拿去翻炒加热的，但是随着大家对炒饭的热爱，像扬州炒饭、西红柿炒饭等等广受大众喜爱的炒饭，使得炒饭的文化越来越丰富多彩~火候，配料，调味等等，都能直接影响炒饭的成品。

　　酱油的香气随着饭的热而散发出来，咸香的酱油味在舌尖上跳舞，比山珍海味要更耐人寻味，更不会腻人。

　　直接盛好放在桌子上的白米饭，或者有时软硬刚刚好，或者有时偏硬有时偏软，但是就是会有一种“妈妈的感觉”，吃完胃特别舒服，是外面的餐馆所不能比拟的。

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