鸡屎藤粄（也称鸡屎吉粄），名字听起来虽显不雅与土气，却是横岗当地家喻户晓的传统小吃。墨绿色的卖相不算讨好，但小小的圆粄味道极佳，还具有清热解毒之功效。近日，在横岗街道阳光客家茶果文化交流中心，记者就与社区居民一起体验了一回鸡屎藤粄的制作过程。

　　刚走进交流中心，社区居民肖女士就向记者展示了一种藤状植物。“它就是今天的主角。”肖女士介绍，这种藤状植物名叫鸡屎藤，又叫牛皮冻、狗屁藤、臭藤等，在南方地区很常见，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力很强，其叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味，所以才得了“鸡屎藤”这样一个不雅的名字，但它却具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑等功效。用其叶子捣碎后制作而成的糕点就被直白地称呼为鸡屎藤粄。

　　“别看它名字难听，初闻味道不好，但它煮熟或晒干后并无异味，用它制作的鸡屎藤粄味道极好，十分受欢迎。”肖女士一边说一边动手制作鸡屎藤粄，首先将鸡屎藤叶用水洗干净后捣烂成泥留用，接着将葱头、盐、红糖(或者冰糖)用热油翻炒，再加入鸡屎藤泥翻炒至熟，然后与糯米粉、水等和成面团，最后加上花生仁揉成长条面团，再切割碾压成团即可。

　　“做好后用蒸笼猛火蒸10-15分钟就可以出炉了，原来鸡屎藤的臭味在高温作用下也变成一种清淡的幽香，再配上花生仁的酥香，简直是不可多得的朴素美味！”肖女士激动地说，这是她最爱的小吃之一。小小的点心透着一股清香，吃在嘴里更是清香滑糯，甜而不腻，儿时的回忆也在此时涌现在脑海。“小时候家人会在清明前后制作这种小吃，所以这种粄的味道就是我记忆中妈妈的味道，家乡的味道。”

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