而随着更多的外地人来到三亚，在此定居也好，工作也罢，都不断的将这个城市美食的味蕾不断优化着，更新着，而这便是新型的海鲜“舶来品”，是从本地海鲜的做法基础上，进行更加适合于游客和外地人的口味进行改良而来。

　　“舶来做法”中尤其以川味受众最广。一方面因为川味能够将海鲜的去腥达到最好的效果，另外也是因为适应川味的人口众多，当然也和川菜原本在全国各地扩散的广度有很大关系。

　　在靠近天涯海角景区以西，一个叫做马岭的地方，有一家叫老琼海饭店的餐馆，地道的做法与多年的经营获得了很好的口碑，但是并不是经常为人所知，除了本地熟悉的人之外，很多外地人知道这里，其实都是通过口碑相传，所以，名声也是逐渐，慢慢为人所熟知。

　　这个店面不大，厨房就放在店面的入口处，听说是从一开始就这样做了，这相对于很多酒店和餐厅所提倡的透明操作相比，这个饭店应该算是走在了非常超前的上，虽然从的影响方面来说，并不可取，但从发展来说，常有用的。

　　老板娘被人称为阿玉，是一个看似非常汉子的女老板，亲自操刀下厨，厨房的台面很简单，就是两口大锅，底下是安放煤气的地方，老板娘非常熟悉的刷锅、放菜、搅动等等一系列动作干脆而有力。

　　这家店里最具味道的还是海鲜，我最为喜欢海虾和鱼汤，海虾是深海打捞上来，一般是清水煮或者油煎，无论哪种做法都体现本店的特色，加上一些青菜，已经足够四五个人来用餐。

　　而作为“舶来做法”之一的川味海鲜，却以第一市场为例，四川毛哥海鲜加工店在第一市场算是时间相对较长的店面之一。这里一般不会自行购进海鲜产品，主要是大家根据自己喜欢的种类购买来加工，但是也有一种情况例外，那就是通过团购等方式进行购买的客人，将通过预约，能够做到到店即食的目的。

　　综上，食物是人类赖以的基础，随着时代的发展，人们对于饮食观念和口味的改变，也造就了很多餐饮连锁的泛本地化，比如麦当劳的来到中国的中国化，拉面到了美国的美国化...

　　这一切不是问题，而是一种创新，更是市场发展的需求。

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