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三七可以用来作为药物治疗一些疾病，很多人可能用过一些用三七合成的药物，但是大家可能不太清楚那是三七的“功效”。在厨房中三七可是一味上佳的食材呢?，下面就让我们一起跟海南新东方的大厨一起来看看三七烹制的美食吧!
三七根炖鸡是特色首选美食菜肴。将三七细根用清水浸泡洗净，装人已清洗干净的鸡腹内，用汽锅炖熟，即可上桌食用。鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷，为上佳食补品
早在清代乾隆年间，就在滇南地区民
间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜
汽锅鸡的锅要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
1972年尼克松访华，周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时，揭开盖子，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。据说老尼品尝之后，赞不绝口，对其美味得五体投地，赞道：“味道太鲜美了，真想连整个汽锅一起吃进去!”国内外竞相报道，为我中华传统美食增光添彩，传为一段佳话。
