椰子船，是一道美味可口的汉族名点，属于海南菜。在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

　　椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。早在《本草纲目》及食补的民间中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

　　在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。

　　古传的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐。

　　椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”之称）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。