海南特色椰子饭。通常要品尝美味佳肴并不容易。沿着一条颠簸的小，才能找寻到位于杜阮天力网球场隔壁的海南美食休闲山庄。

　　与边的喧闹相比，山庄显得格外幽静，布置简洁，四周挂满着椰子装饰，这里就是让你能品尝上地道海南菜的地方。

　　谭先生生于海南厨师世家，1988年跟随妻子来到江门安家。弟弟是名厨，1989年，谭先生也开始接触厨房学艺。多年间，谭先生辗转到过大连、、沈阳、、上海、厦门、海南岛、三亚等地担任过总厨，最后决定在江门开设一家以海南菜为主的山庄。

　　“江门很少有地道的海南菜，在江门开一家海南菜馆，能让食客品尝到何为正的海南菜，也能让我打发下时间，挺好的。”虽然谭先生表示开餐馆是“打发时间”，但从厨房到菜品无一不严格谨慎要求。“要做到正，原材料必须都要来至海南。我们的文昌鸡、海南野山橘、加积鸭等材料都是新鲜从海南运过来的，我的厨师也是一直跟随弟弟身旁的大。”谭先生更加为了出品，连客人也要控制好。“客人多质量和服务就难以，我宁愿选择质量也不会让客人等或品尝质量不好的菜肴。”

　　除了将海南远近闻名的食材引进到江门，谭先生还把海南当地的其他特色菜如水芹、东山羊、定安小黄牛、椰子饭、椰蓉糕等让五邑市民品尝。“我相信我的餐馆在江门是最多特色海南菜的。”

　　除了海南味十足的菜肴，谭先生还秉承物美价廉的实惠线，“吃海南菜老实说不便宜，食材好，价格高，但我只赚口碑。好像正文昌鸡我只卖98元一只，连上成本、运费我都没赚头，但能让客户对我做的海南菜满意、开心就好了。”谭先生利用薄利多销的模式，吸引更多客户来尝试海南菜，三个月内，已经消耗500多只文昌鸡，纯正出品频频受到食客赞赏。

　　“海南菜以咸、鲜、香为主，但并不是人人都能接受。开店以来，来的海南朋友多，而本地食客并不算多，为增加吸引力，山庄也开设了粤菜、湖南菜来吸引食客。”谭先生表示，现在山庄推出68元、88元、128元等打边炉套餐迎合市民秋冬口味。想品尝正地道的海南菜，别错过海南美食休闲山庄。

　　地址：江门市蓬江区江杜东天力网球中心侧

　　电话：（谭生）

　　文/图 关春苑