您听说过苙这种食物吗，它是在海南省海口市、琼海市、万宁市、文昌市、定安县等地表示吉祥的传统米饭型名小吃。苙作为民间的吉祥食物，蕴含着深刻的侨乡文化和琼海人特有的审美意趣。今天的节目中我们领略一下富有海南独特风味的美食——苙。9月1日早上7点，在海南省海口市西门市场内一个专门销售“苙”的老店早早就开门迎客了，店主是现年72岁的符阿婆。符阿婆在店门口支起一张大方桌，把各陷料口味的“苙”一一并排摆上桌，一天的生意就这样开始了。“苙”是在海南省海口市、琼海市、万宁市、文昌市、定安县等地表示吉祥的传统米饭型名小吃。苙字在汉字字典里并不能查到它的读音，海南方言读“苙”，听起来有点类似音标“làp”。“苙”类似粽子，但又不是粽子，两者形与味都不相同，寓意更不一样。粽子用粽叶包，形类状。而“苙”形似小枕头的长方形，用蒌叶即野菠萝叶或椰叶编织成比巴掌小的袋子，装入籼米煮熟就是苙了。符阿婆是文昌人，由于爱吃“苙”，所以从小她就跟着家里的老人学着做“苙”，年轻时嫁到海口后，因为她做的“苙”口感比别人家好，过年过节或有什么喜事时，经常有人请她过去帮忙做“苙”，于是她便开始以卖“苙”为生：我以前都是帮别人做“苙”，今天这家有喜事就帮这家做。明天那家来订又帮那家做，一直到40多岁的时候，我才开起这家店，开始有自己的店卖“苙”。二十多年过去了，符阿婆的店因苙好吃名气越来越大，几乎每天都有人到她的店里来订货。每天下午4点，是符阿婆忙碌制作“苙”的时间，先是加工外壳，用洗净的椰子叶或蒌叶编织成“苙”壳，然后把籼米加入椰汁、虾米、黄姜、蒜头、油和香料等炒香，随后再将准备用做馅料的肉用香料和各式调料腌制。到晚上7点，肉已经完全腌制入味时，符阿婆才开始将米和馅料装入“苙”袋子，并放进不锈钢锅里煮，大约2个小时后，“苙”就熟了：以前的苙和粽子的内馅明显不同，苙是不放馅的，香味，仅是米饭和蒌叶的芳香，后来为了味道更美更好吃，苙才加进了各种肉馅等。目前，符阿婆卖出的“苙”每个大约是3元人民币，除去成本，一个最多赚1元人民币，符阿婆说：有时接到的订单多了，全家人都得忙碌一整天，有时还得忙通宵，虽然挣不了多少钱，但我还是觉得很开心。只要有人爱吃我做的苙，我就很开心了。海南人爱做“苙”、送“苙”、吃“苙”，“苙”文化在海南由来已久，具体多久，当地的老人也说不清，也无据可查。琼菜饮食协会的副秘书长李娜告诉记者，“苙”文化在海南影响深远，家喻户晓，大多与海南的海洋文化有关：以前渔民出海时会带上几个苙，在打鱼的时候饿了可以吃上几口，然后继续干活。因为以前不放置肉馅的苙只要不解开外壳，可以放置数天而不变味，这样每当渔民出海打渔，或是“去南洋”闯南洋，亲人送的苙就成为漂荡海上最理想最可靠的保命食物。符阿婆从小耳濡目染，深知苙的礼数。符阿婆说，“苙”是海南民间的吉祥食物，带有独特的“解忧消愁”含义的美好祝愿。因为苙寓有宽裕和富有之意。于是，这一“苙”文化便加以延伸。后来，苙不再仅是在南洋客归来时才做。近几十年来，“苙”的寓意没有变化，但是做法多了几分创新。过去的“苙”和现在一样，都采用糯米和粳米混合制作，为主要原料，两种一般各占一半的比例，过去的苙也有按4成糯米，6成粳米的比例来制作的。此外，过去的苙因条件，很多情况下只加了米和盐就行了，根本没有肉，更谈不上有十三香、八角、虾米等一些香料和配料了。李娜说：过去海南地区比较贫穷，很多人包苙里面除了米基本没有其他东西，当时讲究送苙的文化意义较多，而讲究味道的成份较少，只要能表达心意就行。现在随着生活的改善，在苙的味道上也比以前要求高了许多，苙馅不仅有一块五花肉，有的还加进蛋等。过去的苙与一般的米饭没有多大区别，如今的苙香美可口。端阳包粽子，中秋吃月饼。海南人做“苙”，没特定的日子。生孩子，满周岁，过生日，起屋，升梁，进新宅等等大喜之时，大姑小姨就挑苙来了。都说是把的美景“苙”起来，也就平安发达大吉大利了。把它摆在厅里，又搁于四个墙角，东西南北中全都关照到。海南凡亲戚砌灶、祈平安、建村公庙、盖新房子等也都做“苙”挑往祝贺。当亲戚送来“苙”做贺礼时，主人必须请妯娌帮忙挨家挨户送苙给左邻右舍，以表同喜同贺。李娜告诉记者，“苙”在以下三种情况下作为礼品送给亲朋家：第一种是国外亲人回来故乡；第二种是亲戚家建新房、起炉灶、老人做寿、挖井的时候我们就会做苙，苙装在两个有盖的小筐里挑去，既表示祝贺，又期望亲朋家所办之事顺顺利利；第三种是在亲戚朋友生病的时候送去，表示安慰。按海南人的习俗，在吃“苙”前，必须将“苙”叶一条一条地抽剥解开，就像给的“苙”松绑一样，这是约定俗成的吃法。海南人把剥除苙壳称为“解宽”。海南方言“解宽”之意就是表示解剥“苙”壳后，手头钱财便宽裕起来。“解宽”含有祝福的意思，不仅经济的困境，还可生活、命运和身体健康的困顿，平安。如果送“苙”给南洋客“解宽”，意在祝愿他们不论原来日子过得如何地紧巴巴，经过这一“解宽”之后，手头的钱财便会变得宽松起来。如果遇见到生病或不顺利时，此时接受“苙”的人家吃“苙”的时候，意为、使人“宽松顺畅”。送“苙”的人希望以此化解亲友碰到或有可能碰到的麻烦和，把心里的创伤、焦虑、忧愁和身体上的伤病等紧张状态通通“解松”，换来宽松愉快的心情和平安健康的身体。无论顺境逆境都可送“苙”吃“苙”，顺境时吃“苙”，是把好事圈住；逆境时吃苙苙，是把恶运解开。好时送“苙”，是送来祝福，祈望美好；不好时，送“苙”则送来宽慰，送来战胜困难的信心……的温情和关爱被重情义的海南人编进苙里，意味深长，所以苙在海南人们心里所寄托的情意是沉甸甸的。