[提要]孟子说：“君子远庖厨，我至今还是不理解孟子说这句话的真正意图，但至少现在看来，实在是了厨师这个行业。30多岁，广东人，阳光帅气的脸庞，从业16年以上，转战过多家知名餐厅，现在是海口香格里拉行政总厨，这是龚阳福的基本资料。

　　孟子说：“君子远庖厨，我至今还是不理解孟子说这句话的真正意图，但至少现在看来，实在是了厨师这个行业。

　　有幸和海口香格里拉行政总厨龚阳享他最新创作的美食，真切感受到一个内心纯真，追求至真美味的年轻大厨的世界。

　　龚阳福在海南农家菜地里寻找新鲜食材。

　　30多岁，广东人，阳光帅气的脸庞，从业16年以上，转战过多家知名餐厅，现在是海口香格里拉行政总厨，这是龚阳福的基本资料。龚说，香格里拉在海口开张了，我现在最重要的任务是，挖掘海南最新鲜、最地道的食材，用最适当的烹饪手法呈现给热爱海南的人。

　　海南的食材实在是太好，龚阳福强调。曲口海鲜、琼山地区淮山、澄迈富硒地瓜、澄迈萝卜，还有许多之前从没见过的食材，都激发了他的灵感，这给爱好把旧配方作全新诠释的龚阳福以用武之地。

　　红枣澄迈淮山泥

　　琼山地区产的淮山研磨成泥，与椰子油混合，再点缀以红枣泥，一红一白相得益彰，在味蕾里呈现的是夏日爽滑冰淇淋的味道。红枣澄迈淮山泥，这道菜作为夏日小甜点，会让食客迸发出不少幸福感。本人不禁惊讶，食物也能有如此“潜能”，在龚阳福的手里，食物的内涵是可以被延伸的。

　　其实在国外，尤其是现在法国人喜欢在菜里应用亚洲元素，不过” 在龚阳福看来，中国的食材绝对不会让人失望，例如松露，例如海鲜。

　　招牌龙虾饺，辅佐上一碗黄橙橙的龙虾汤上桌，龚介绍吃法是，一口虾饺一口汤。透过水晶一样的皮可以看见里面实在是太大颗的虾仁。虾饺是经典的广式点心之一，琼粤一带人喝早茶，这是和凤爪一样的必点小吃。一口咬下去，心里窃喜，这么大方实在的用料，香格里拉的财务总监该躲在角落里哭了吧？海南人自家买虾都没敢下这么大血本！

　　一颗龙虾饺已经让人满足到心肺。服务员接着把一笼小笼包摆在面前，众人都不以为然。龚说，内有名堂。拿起一颗，用筷子破开一个小口，满盛的是金黄的蟹膏。龚说，这和上海小笼包用大闸蟹蟹黄不同的是，里面是万宁和乐蟹蟹膏。好吧，就是这么奢侈，谁让他东家是香格里拉呢！22元一份也算是给食客捡大便宜了。还有木瓜椰子糕、杨枝甘露，同行的朋友继续追问价格后欢呼，再也不用去那叫什么记的甜品店挤破头了！

　　海口香格里拉行政总厨龚阳享他最新创作的美食。

　　食物，首先是让人吃的健康。龚阳福用海南的红米做了一道地道的广东肠粉，名曰“养身红米肠粉”，让人印象深刻。香格里拉让大厨每个月都要创新2道新菜的，让龚阳福倍感压力，除此之外，食客要吃得好还要吃得健康。龚说，压力可以让人不断前进。

　　龚的偶像是“大董”。中国“高厨”大董已成为中餐名片，比如著名的“鲜花椒炝加蚌”。龚说，大董做菜的东方意境是他最向往的。

　　山兰竹筒香米饭、香芒芥末虾球、酱香定安黑猪手、清汤牛腩闷澄迈萝卜，这些都是龚阳福用海南乡村农家随处可见的食材造就出来的5星级酒店菜肴。按照香格里拉集团对餐饮的严格，这些菜品全部没有使用味精和含味精的作料。这应该也是龚阳福缔造的原汁原味的海南美食意境吧！

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