罐中发酵的虾酱。 海南日报记者 武 威 摄
发酵好的虾酱被装瓶储存。 海南日报记者 武 威 摄
渔民将鱼切成扇形,晒成鱼干。海南日报记者武威 摄
虾酱炒地瓜叶。 海南日报记者 武 威 摄
1900年前后,以舟为室的疍家人(现改称水上人家)越海而来,被这一片富饶的海岸吸引住了,在此繁衍生息。
在岁月的变迁中,疍民在与当地人相互融合的同时,保留下了他们独特的生活方式和文化烙印,形成了独特的水上人家饮食文化。
疍家人伴渔而生,饮食主要以鱼虾等海鲜为主。鱼虾食用方法较多,最为特别是酿造鱼露、鱼虾酱、鱼虾糟等发酵制品,这些食物陪伴着疍家人的成长记忆。
位于海南北部的文昌铺前镇,海岸线长38公里,拥有铺前港、新埠港、歌村湾、林梧港和木兰湾等五个天然港湾,却因为海域里的物产名扬一方。碧波之下,铺前镇沿海着扁马鲛、新埠虾等具有地域特色的海产。
“疍家人伴渔而生,饮食主要以鱼虾等海鲜为主。鱼虾食用方法较多,最为特别的是酿造鱼露、鱼虾酱、鱼虾糟等发酵制品,这些食物陪伴我们老一辈疍家人成长。在没有冰箱、防腐剂的年代,鱼虾保存方法的创新都是疍家祖辈智慧的结晶。”文昌市铺前渔歌手、铺前镇铺渔村村民杨爱香说。