全国各地美食最全介绍汇编(带图片)_饮食_生活休闲。全国各地美食最全介绍 全国各地特色美食介绍 ? 中国是文明古国，亦是悠久美食之境地。 美食有以下几个特点： ? 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地 大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在 着差异

　　全国各地美食最全介绍 全国各地特色美食介绍 ? 中国是文明古国，亦是悠久美食之境地。 美食有以下几个特点： ? 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地 大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在 着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许 多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法， 口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要 是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 全国各地特色美食介绍 ? 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国 烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化 来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天 多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 ? 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而 且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、 形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的， 无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各 种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和 谐统一，给人以和物质高度统一的特殊享受。 全国各地特色美食介绍 ? 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味 情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格 的要求，而且对它们的命名、品味的方式、 进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要 求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗 共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹 调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神 话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如 ‘全家福、‘将军过桥、‘狮子头、‘叫 化鸡、‘龙凤呈祥、‘鸿门宴、‘东坡肉 …… 美食—烤鸭 美食—烤鸭 美食—烤鸭 ? 烤鸭是具有世界声誉的著名菜式， 用料为优质肉食鸭鸭，果木炭火烤制， 色泽红润，肉质肥而不腻。 ? 烤鸭分为两大流派，而最著名的 烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳， 肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被 誉为“天下美味”而驰名中外。 美食—烤鸭 ? 烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉 满中外的佳肴。烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉 烤鸭。焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。 ? 炉内温度先高后低，烤出的鸭子外皮酥脆， 内层丰满，肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、 梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩， 而且有一种特殊的香味。 吃法三则 ? 烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们 兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的 鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女 客来了，便必然跟着烤鸭 烤鸭，上一小碟白糖。 烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝 卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖 在，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起， 真是美味无比。 ? ? 烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等， 用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解 油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添 了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。 南京美食 ? 南京美食：盐水鸭/鸭头 到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深， 乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管 这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都” 却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产， 久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南 京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具 有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭 色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季作，故 美名日：桂花鸭。 南京美食 ? 南京美食：盐水鸭/鸭头 《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭 最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过 节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似 乎已成了南京的礼节。也正是吃鸭吃得太 多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味 小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水， 都是吊人口水的美味。买上三五鸭头，再 来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃…… 盐水鸭 南京美食—鸭血粉丝 南京美食—鸭血粉丝 南京美食—鸭血粉丝 ? 南京人是出了名的爱吃鸭,而鸭血粉汤便 是其中独具代表性的小食。鸭血要新鲜,粉嫩 粉嫩的那种,加上粉丝,鸭肝,鸭肠,香菜和榨菜 末,用鸭汤煮出来,又香又嫩。爱吃辣的再放点 辣椒,绝对过瘾。鸭汤很鲜,粉丝是那种煮不烂 的,很劲道,鸭血很嫩,鸭肝和鸭肠很入味,略咸, 介于酥与不酥之间,拿捏得恰到好处。 天津美食：狗不理包子 天津美食：狗不理包子 ? 狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。 狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲 究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定 的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是 包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出屉 的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中 的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，汪汪，香而 不腻，一直深得大众百姓和友人的青睐。 天津美食：狗不理包子 ? 三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺， 于是就出来，自己开办了一家专营包子的小吃 铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量 的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱 油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。 ? 包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为 8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手 指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定 的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉 用硬气蒸制而成。 天津美食：狗不理包子 ? 后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营的新 点子：即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾 客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他 便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子， 放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。 于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概 不理睬”。 ? 后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不 理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，

　　眼皮跳吉凶