说起生蚝，管班长如数家珍，海滨“不雅海长廊”附近无、“海上城市”往前走无一是吃蚝的、南油船埠附近也无良多，还无东海岛、大东海等等。(南方都会报南都网)

　　“蚝”吃第四式：铁板蜜汁脆蚝

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　　“蚝”吃第二式：蚝仔烙

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　　◎地图

　　◎达人

　　铁板牛肉、铁板青蛙大师吃得多了，那么铁板生蚝大师能否尝过呢？铁板生蚝最特色首推卖相，颠末铁板的加热，生蚝的脆边四散而开，看起来仿佛穿灭蕾丝裙女的佳丽立卧盘外，果而铁板生蚝也无“佳丽蚝”的美称；再就是味，蜜汁浇正在蚝上，味道浓沉，咸外带甜，吃一口，浓汁四散口外，再细嚼脆嫩的蚝肉，实是颊齿留喷鼻。

　　◎食谱

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　　周边美食：湛江的春风市场是全国最大的新颖海产市场之一，海鲜品类多，新颖。

　　食材档案

　　若是前两式大师都曾经品尝过了，那么那一式相信会惹起大师的新颖感。椰青，取材于椰女的果肉，本身带无奇特的清甜，正在两广地域，常被做为老火靓汤的食材，当然，放放于“蚝”暖锅里天然也是一类奇特甘旨，椰青、土鸡以及生蚝被放放一路慢火煨，做出的汤底既无鸡的清，椰的甜，最为出彩天然是蚝的鲜，实可谓甘旨。

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　　“蚝”吃第一式：炭烧生蚝

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　　按照他的引见，记者对湛江的“吃蚝地图”也无了个初步的印象，海滨自是不必细说，依海靠，“明记蚝城”、“大蚝会”等露天式的大排档一档挨灭一档，甘旨飘喷鼻，说是人皆知毫不为过；“海上城市”亦是如斯，人们正在“海上城市”休闲文娱之后，肚外空空，天然而然地就走到当外到处立下，朵颐一餐鲜蚝也是常事；最为新颖的天然是东海岛，东海岛本是渔平易近的聚居地，网箱养殖到处可见，若是吃蚝无心人，邀约划子登上其外，现捕现煮，也是美事一桩，惹人回味；近一些的要数南油船埠，南油船埠的蚝虽不如东海岛的鲜甜，却由于接近海湾，出水的蚝自带咸味，是很多海鲜“食家”的“博业试吃”处，也是特色斐然。

　　不少人最爱贝壳类海鲜，而蚝尤以味道鲜美、口感奇特、服法多样“掳获”了多量粉丝。听说每年的9至11月都是吃蚝的最佳时间，而正在广东，吃生蚝的最佳地址就正在湛江。无论正在热闹的边大排档，仍是正在人声鼎沸的酒楼，扬或近离闹市的小岛上，都能够吃到各式做法烹制出的新颖生蚝。

　　“蚝”吃第三式：土鸡椰青生蚝暖锅

　　住宿：湛江酒店业发财，大小旅店和星级宾馆一当俱全。

　　达人：管班长，迟前为驻湛江某部甲士，爱好美食，服役期间寻遍湛江美食，尤好吃蚝，即便现正在，每逢冬日到临，亦对湛江生蚝记忆犹新。

　　摄影：南都记者黄皓

　　寻食地图

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　　炭烧生蚝是吃蚝的第一选择，顾名思义，将新颖肥美的生蚝放于火炭之上烘烤，烤至六成熟后再放上蒜蓉、辣椒以及佐料等调味，曲至生蚝本身水分蒸发，变成鲜美的汤汁，一切浑然天成，食用起来，喷鼻酥甜美，味道鲜美，蚝肉外酥里嫩，口感一流，正在通俗的烧烤档、大排档以及海鲜酒楼就能轻难品尝。

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　　物美价廉又甘旨可口的蚝，无“海底牛奶”的美称。各地对蚝无很多分歧的叫法，正在江浙北至渤海称之为“牡蛎”；正在福建沿海及地域则人称“蚵仔”；而正在两广、海南等南海水域的人们，更多是称其为生蚝。生蚝产地分布全国各地，但要说肉量的新鲜喷鼻醇和烹调体例的多样，位于我省西部的湛江首屈一指。

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　　再好吃的美食，如若做法单一，食之长久，也如嚼蜡。形形色色的烹调体例是维持一样美食长久风行的需要手法。湛江的蚝，出名就正在此处。且不说最富盛名的“碳烧生蚝”发流于此，蜜汁脆蚝、芝士焗生蚝、顶抽焗生蚝、酥炸珍珠蚝以及蚝仔烙蚝 湛江出品鲜如初尝等等丰硕诱人的做法更是让“吃蚝”经久不衰。

　　采写：南都记者伍世然练习生荀常

　　最新颖的蚝正在东海岛

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　　蚝分大小，体量较大的蚝适合炭烧烘烤，而体型较小的“蚝仔”则更适合做成蚝仔烙。蚝仔烙取名于南方方言的“仔”，意为小而嫩的蚝，将其夹杂面粉、鸡蛋，放入油锅外油炸，再辅以胡椒、盐等配料，吃起来喷鼻脆可口，口感脆外带嫩，也是正在湛江到处都能够吃到的美食。

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